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Para 8/10 porciones)

Ingredientes

  • 2 tazas de mijo cocido
  • 4 cucharadas de harina de arroz o garbanzos
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 3 cucharadas de miel orgánica (o azúcar integral)
  • 1 huevo (preferentemente pastoril) o 2 cucharadas de semillas de chia hidratadas en 6 cucharadas de agua([revolver hasta formar una gelatina)
  • ¼ taza de aceite de oliva suave
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharada de vinagre orgánico
  • ½ taza de agua tibia

 

Preparación

Cocinar el mijo (si se pasa de punto mucho mejor).

Mezclar el mijo con la harina elegida, el almidón de maíz, la pizca de sal y el bicarbonato.

Batir el huevo (o la chia hidratada) con la miel, el aceite y la cucharadita de vinagre.

Incorporar a los ingredientes secos, la mezcla de huevo.

Amasar agregando el agua tibia hasta que se forme un bollo (la contextura es granulada, por el mijo).

Mientras dejamos reposar la masa, precalentar el horno a temperatura suave/media.

Colocar papel manteca aceitado y enharinado (con la misma harina que elegimos para el pan) en una budinera o molde de pan.

Acomodar nuestra masa en el molde y hornear durante 45 minutos en horno suave a medio. Una vez dorados los bordes, retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar suavemente.

El resultado será un budín crocante por fuera y súper húmedo por dentro.

 

 

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